寒露不种菜，入冬菜园空！这7种耐寒蔬菜现在种，冬天吃菜不用愁

对于种菜爱好者来说，掌握蔬菜的最佳种植时机，才能轻松快乐地享受种菜。

寒露一到，秋意渐浓，虽然最近白天温度又到30度以上，但是早晚的露水越来越多。除了北方一些冷得比较早的地方以外，很多地区仍然可以补种或抢种一些秋冬季蔬菜，尤其是这7种耐寒蔬菜，现在种，年前还能吃上。

如果犹犹豫豫，迟迟不动手，那就真的要错过了。等到霜降以后天气真的冷下来，就算再种下，也不会长了。

一、菠菜

菠菜是典型的耐寒叶菜，能耐受短期-4℃低温，种子在4℃以上即可萌发。寒露后播种，40-50天即可采收。

种植技巧： 播种前用冷水浸泡一晚上，无需催芽，浸泡完以后直接播种。播种后少盖一点土，然后撒一些草木灰，这样菠菜长得旺、长得嫩，还不招虫。

二、乌塌菜

乌塌菜俗称“黑菜”，能耐受-8℃的短期低温，甚至在积雪覆盖下仍可缓慢生长，被誉为“秋冬蔬菜中的耐寒冠军”。

寒露后播种，需60-70天采收。其叶片层层叠叠，富含膳食纤维与维生素C，经霜打后苦味降低、甜味提升，是北方地区冬季“囤菜”的热门选择。

三、小白菜

小白菜生长速度快、病虫害少，适合密植，无论是家庭盆栽还是露地菜园种植均易成功。选择耐寒品种如“苏州青”、“矮脚黄”，能在5℃以上环境正常生长，25-30天即可收获幼苗，40天左右可采收成株。

种植技巧： 最好种植在土质疏松、富含有机质，且保水保肥的土壤中，种子无需处理，可以直接撒播，然后覆盖一层薄土就可以了。

四、大蒜

农谚有“白露葱，寒露蒜”，寒露节气正是大蒜的最佳播种时间。大蒜喜欢冷凉的环境，虽然在阳台都可以种植，但要注意蒜瓣插的密度和深度。

插蒜瓣时要牢记“深葱浅蒜”，因为它是一种浅根系的作物，覆土以3公分左右为宜，覆土太深会影响其出苗。

五、香菜

香菜一年四季均可种植，一般播种后40-60天就可以分批收获。耐寒性很强，能耐零下10度左右的低温，即使露地种植，也能生长得很好。

种植技巧： 香菜种子外壳硬，播种前先用鞋底或木板把种子搓裂开成2半，这样可以提高发芽率，大大提前出芽时间。

六、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种很受欢迎的蔬菜。它生长快，从播种到收获也就一个月左右。

种植技巧： 选择肥沃、疏松、排水良好的土壤。将种子直接撒播在土壤表面，撒上一层薄土覆盖即可。出苗后记得及时浇水，保持土壤湿润，避免遭遇干旱，但不能积水。

七、芥菜

茎用芥菜（如榨菜原料品种）与根用芥菜（如大头菜）均适合寒露后种植，耐寒性较强，能耐受短期-2℃低温，生长期50-70天。

此类蔬菜喜凉爽湿润环境，忌高温高湿，寒露后的气候可减少病害发生。其根茎富含芥子油，经腌制后风味独特，是秋冬季节加工型蔬菜的重要品类。

寒露种植小技巧

首先要做好保温防寒：露地种植的耐寒蔬菜，播种后可在土壤表面覆盖秸秆、稻草或地膜。若幼苗期遇到突发寒潮（预报气温低于-2℃），可提前搭建临时小拱棚。

其次要优化土壤环境：种植前需对土壤进行深耕20-30厘米，打破表层板结。我们可以施入充足的腐熟农家肥或商品有机肥，还可以加点过磷酸钙或硫酸钾、复合肥等。

最后水肥管理要做到位：播种后至幼苗期，需要保持土壤表层湿润（含水量60%-70%），中后期要减少浇水频率，不是特别干旱地区，秋冬季蔬菜要宁干勿湿，这样可以减少很多病虫害的发生。

当然了，每个地方的实际气候条件不一样，种植条件更不同，所以千万不要机械照搬，一定要因地制宜，灵活安排种植品种，以免造成补必要的损失。

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